Lördagen den 12 september klockan 10.00–16.00 arrangeras Honungskonferensen i Församlingsgården vid Hallsbergs kyrka, Kyrkogatan 1. Dagen består av föreläsningar och paneldiskussioner, med en lunchpaus på cirka 45 minuter. Deltagaravgiften är 250 kronor per person och lunch ingår. Anmälan och betalning via swish görs senast 9 september till Peter Tesell, tesell@telia.com eller 070-619 96 06.
Victoria Bassani, grundare av Bidrottningen i Skåne, inleder med frågan om var alla smaker i honungen egentligen kommer ifrån. Hon är yrkesbiodlare sedan 2005, ackrediterad sensoriker sedan 1994 och sedan 2023 honungssommelier efter utbildning i Bologna. Hennes budskap är att varsam hantering från ram till burk påverkar smaken – oavsett om man har två samhällen eller tvåhundra. Varsamhet handlar inte om volym utan om processtänk.
Mathias Lundgren, specialist inom kemisk analys, tar vid med honungens resa från blomman till provröret. Honungen bär spår av hela sin väg genom skörd, hantering och lagring, och analyser kan läsa av delar av den berättelsen. Det ger kunskap om ursprung, kvalitet, äkthet och smak – användbart både för kvalitetssäkring och för att beskriva och marknadsföra den egna honungen. Han ger också en överblick över dagens analyser, nyare tekniker och hur framtidens äkthetskontroll kan se ut.
Yngve Kihlberg, ordförande i Biodlingsföretagarna, avslutar med arbetet mot honungsfusket och den falska importhonung som säljs i svenska butiker. Han har varit drivande i den kampen tillsammans med LRF och har tydliga åsikter om hur svenska biodlare bör hantera och dra nytta av läget på marknaden.
För den som kör bil finns en praktisk detalj att räkna med: Samzelibron över järnvägen är avstängd, så följ skyltningen. Konferensplatsen ligger vid 59.0653° N / 15.1098° E.
Fakta
Vad: Honungskonferens
När: 12 september kl. 10–16
Var: Församlingsgården, Kyrkogatan 1, Hallsberg
Pris: 250 kr inklusive lunch
Anmälan: senast 9 september till Peter Tesell, tesell@telia.com, 070-619 96 06